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開葡萄酒的步驟
開葡萄酒的步驟1、開葡萄酒。用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干淨。
將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入，如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達頂點時，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時，如軟木塞斷裂，請用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。
2、開香檳汽泡酒。將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專業。
正式的開法如下：撕開鋁箔封套。一手握住瓶塞，一手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。將瓶身略為向外傾斜，但不可對著人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉瓶身。
注意控制軟木塞拔出彈出的聲響，愈安靜愈好。由於瓶內的壓力比瓶外大，有時軟木塞會彈出，故永遠要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人。
拿到一支酒，首先是將其倒置，看其中的沉澱有無，有沉澱的葡萄酒未必不好，但是可以看出制酒商的調整工序熟練程度不夠。然后看在瓶子顏色映照下酒的粘度和氣泡，未經晃動就出現氣泡就証明該酒已經變質。
用開瓶器將瓶塞拔起，如果有興趣的可以觀察木塞的質量，如果是緊致細密的橡木塞，並且在木塞上有灌裝的日期和莊園名稱，証明這支酒的品級具有一定檔次。
開瓶后不宜直接飲用，通常需要等酒體和空氣混合約半小時到45分鐘，採用壓瓶技巧將葡萄酒倒入無色透明酒杯。如果是較新的酒，在傾倒過程中可能會出現較多的氣泡。
輕輕搖晃酒杯，看看葡萄酒有沒有掛杯的現象，如果是較為醇厚的酒，掛杯現象出現的較為明顯。通過酒杯在燈光下查看酒的豐度。如果是較為醇厚的酒，應該是半透明，色澤深厚但是均勻。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 個人覺得喝紅酒最難在,需要多久的醒酒時間!
紅酒迷人的地方在時時刻刻都在變化!
thanks!! 喝酒果然是一門大學問，
大口喝紅酒的行為，真是太浪費了{:1_newtoo_sad:} 謝謝大大提供的這些方法，這樣下次在開葡萄酒時究能安全許多。 .....這些東西實在太假掰了
葡萄酒不是什麼很複雜的東西 只是飲料的一種而已
就像你喝啤酒前不會先去研究啤酒要怎麼開瓶一樣
放輕鬆就好了
還有醒酒那段是錯的
現在大部份消費酒都是釀成即飲式的 也就是開瓶就能喝了
你放在那邊醒半天反而會造成香氣跟味道的流失
<br><br><br><br><br><div></div> 本帖最後由 哀莫過於心死 於 2012-3-9 06:07 AM 編輯
orias 發表於 2012-3-6 02:59 PM http://www.eyny.com/static/image/common/back.gif
.....這些東西實在太假掰了
葡萄酒不是什麼很複雜的東西 只是飲料的一種而已
就像你喝啤酒前不會先去研 ...
如果喝酒之前都不去研究酒的資料
那麼你還是路邊買清心喝一喝就好了
我單從白葡萄酒來講
若硬要說，充其量也是2.3百元有找的平價品可以這樣玩
如美國的 Shutter Home Muscato 在好市多就250有找
這支酒放久不會太大變化，更不會像某部分紅酒會有成熟 -->...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 哀莫過於心死 發表於 2012-3-9 05:50 AM static/image/common/back.gif
如果喝酒之前都不去研究酒的資料
那麼你還是路邊買清心喝一喝就好了
老兄這話實在講的太重了 不過看看下文你和我講的東西不太一樣啊
我同意基本的東西應該了解一下
像是葡萄酒的基本知識, 年份分級, 以及區域和品種造成的不同口味差異
甚至於RP/WS這類已經很商業化的分數都應該了解下是什麼
因為酒商們實在很愛拿這分數當獎牌標在上面
看到標題 "開葡萄酒的步驟" 我們可以很簡單的知道這是寫給入門者看的
至少我覺得會喝酒的人一定都知道瓶子怎麼開
而我們也都知道一般入門者最多就是酒專或大賣場買瓶三五百的葡萄酒來喝喝試試
你要叫他們一次性買破千的酒他們通常會覺得貴死了
但仔細看看這篇文章 寫給入門者看的文章居然用三五萬一瓶等級的酒來當範例?
開酒塞的方法寫了三百多字?
如果有寫開老酒的方法就算了 但這些真是三紙有驢的最高境界
看酒瓶沉澱?
除某些特殊釀法外, 你只可能在超過10年的老酒看到明顯沉澱
三五百塊的酒基本上是看不到的 倒是看到酒結晶石的機會比較大一點
看木塞質量? 那要不要順便切一塊下來化驗一下?
看一下你買的波爾多瓶塞上的木質紋路有沒有Henri Jayer的肖像?
有的話 恭喜你 這一定是假酒!!
世界上最假掰的方法莫過於此 {:3:}
想像一下 一個入門者看到這篇文章覺得如獲至寶
到大潤發花個幾百塊元買瓶葡萄酒照這上面做了一次 會發生什麼事
可以想像的是 他花了10分鐘在前面假掰的過程後開了瓶
再放了45分鐘在那醒酒 結果最後喝下發現酸澀又沒香味
最後檢查了一下步驟跟文章上有沒有不一樣 可能發生的結果是
1. 有酒渣耶, 這瓶酒一定是不良品所以才那麼難喝 ->...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> orias 發表於 2012-3-6 02:59 PM static/image/common/back.gif
.....這些東西實在太假掰了
葡萄酒不是什麼很複雜的東西 只是飲料的一種而已
就像你喝啤酒前不會先去研 ...
這個問題大大只說對了一部份,消費酒是指一般普飲級的酒款(單價比較平民化.並不是說它不好)
這類的酒銷售對象當然就是普羅大眾.讓人一開瓶就可以喝不用搞一大堆的步驟才能入口.
但是這類的紅酒其實是有嘗味期的(未開瓶的存放期6M~3Y),且每家酒廠(或是同一家酒廠不同批生產的酒)都不一樣.這樣的酒喝到的品質也就因人而異.因時間而異(飄洋過海到台灣).有人說好喝也就有人說難喝.
喝酒前不研究一下是哪家酒廠出的酒,喝過之後呢??海尼根好喝 ?? 還是台啤好喝?? 或者三寶路也不錯 ???還是啤酒就好??
喝酒是一種放鬆的休閒品味活動.也可以是一群人LDS.. 青菜蘿蔔各有所好.高興開心就好..大家喝的爽就好
喝酒不開車.未成年及孕婦不喝酒
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 嗯嗯~ 有些東西 見仁見智囉~ 紅酒是有學問的，個人喜好也很重要。
但不管怎樣 開版大大都帶給了我們1些不錯的資訊，有分享就是有進步，感謝大大的好分享~!! 上面幾位網兄寫的都很好
小弟提點意見: 要開酒瓶看人家開一次比較實在
我很難相信有人本來不會開瓶因為看了這篇就會開了... {:31:}<br><br><br><br><br><div></div> 嗯嗯~ 有些東西 見仁見智囉~ 紅酒是有學問的，個人喜好也很重要。 orias 發表於 2012-3-9 10:41 AM static/image/common/back.gif
老兄這話實在講的太重了 不過看看下文你和我講的東西不太一樣啊
我同意基本的東西應該了解一下
酒的品味各有所好. 有人只喝[紅酒]一品! 有人只喝[威士忌]一味! 各有深入講究!
我的朋友中有[非烈酒不喝].以最低酒精度的選擇性品牌[威士忌]~金門高粱酒..連我拿出收藏超過10年以上的[玉山高粱].他老兄 當我面開瓶喝一口就不喝了.嫌有[甜味]!
他老兄很好酒..卻寧可不喝酒.轉喝茶.. (我跟他同樣偏向烈酒品味.可是沒他它麼龜毛)
我個人屬於的雜食性的酒客.雖是隨性..還是有偏好酒類.
低酒精度釀製葡萄酒..我個人是偏向以有女仕親友歡聚場合..餐酒就位. 當然我對葡萄[紅酒][白酒]並無深入研究理解.想法..僅單純與啤酒都歸於餐點飲料. 反之..喝酒飲客會自然相聚為群.
相信偏好[紅酒]酒客.品味自有一番樂趣.不在於感受酒精觸覺.
雖然我也常喝[紅酒]..只是還沒對葡萄酒[開悟]. [葡萄酒]學堂.我只是在敲木魚..還不會念經...也正跟各位酒兄 學習中..
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 有討論和爭辯一樣是我最愛看的，幾位高手的爭鋒言論，不謾罵只提出觀點和知識，感覺收獲良多.
兩個高手觀點都對，只是一導向品酩一個隨意歡樂，都是很好的見解. 上周我喝美國圓頂(round hill)紅酒 開瓶當天 第3天 第5天各喝一杯 每次喝的口感都不同
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